Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Recette facile du poulet au vinaigre à faire pour un résultat avec des saveurs qui changent des habituelles sauces ! Préparer la marinade : dans un grand bol mélanger vin blanc, vinaigre, moutarde et concentré ; remuer et verser l'ensemble sur le poulet coupé en morceaux ; y ajouter le thym. Mettre les pommes de terre en robe des champs à cuire au four sur une plaque percée ou sur une plaque sur laquelle on aura versé du gros sel pour éviter un contact direct de la pomme et de la plaque.
Cependant, le vinaigre de cidre de pomme est aussi très utile pour traiter de nombreux problèmes. Le vinaigre peut vous aider à avoir des pieds soignés et jolis. En effet, il élimine les désagréables crevasses sur les talons et les zones calleuses. Vous pouvez ont Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse Utilisant 20 ingrédients et 10 Étapes. Voici comment vous cuire que.
Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse
- Vous avez besoin of Pour le poulet au vinaigre :.
- Préparer 1 of cuisse de poulet par personne.
- Vous avez besoin 1 of oignon ciselé.
- c'est 40 g of concentré de tomate.
- c'est 100 ml of vinaigre coloré.
- c'est 100 ml of vin blanc.
- Vous avez besoin 1 L of bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
- Préparer 200 ml of crème liquide entière.
- c'est 10 g of fécule (maizena).
- c'est of QS lait.
- Préparer of Pour l'accompagnement :.
- Préparer 75 g of à 100g de carotte jeunes par personne.
- Vous avez besoin 250 g of pommes de terre par personne.
- c'est of QS oeuf.
- Préparer of QS lait.
- c'est of QS sel, poivre.
- Préparer of QS eau.
- Préparer of QS beurre.
- Vous avez besoin of QS sucre.
- c'est of QS sel.
Les pommes Dauphine sont un grand classique, elles sont idéales pour accompagner rôti, viande blanche ou rouge. Les faire maison, ce n'est pas si compliqué. Déglacer avec le vinaigre et verser sur le poulet. Servir avec une purée de pommes de terre.
Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse étape par étape
- Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
- Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
- Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
- Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
- Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
- Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
- Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
- Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante..
- Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
- Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..
Cette recette change un peu du classique purée de pommes de terres ou de carottes pour accompagner. Déglacer la cocotte avec le vinaigre en décollant tous les sucs avec une cuillère en bois, verser la sauce dans le chinois et filtrer en pressant fortement sur les légumes avec le dos d'une. Le poulet au vinaigre réussit le tour de force d'être une spécialité à la fois subtile et puissante. Pour un poulet au vinaigre réussi, rien ne vaut un poulet Label Rouge. Si l'on souhaite adoucir la sauce, la crème est recommandée.